O cultivo do arroz começou a ser realizado no Brasil em 1530, na capitania de São Vicente. No início, o grão era cultivado em pequenas áreas litorâneas, com foco na própria alimentação do agricultor. A primeira grande lavoura se desenvolveu a partir de 1904, em Pelotas, Rio Grande do Sul, e já era irrigada.
Existem cerca de 20 espécies diferentes de arroz. Dependendo dos processos pelos quais o grão passa, os resultados mais comuns são o arroz integral, o parboilizado e o branco.
Os principais componentes do arroz são: carboidratos, proteínas, lipídios, vitaminas e minerais. Essa composição depende da variação genética, das condições climáticas, da condição do solo, dos fertilizantes utilizados, do processamento/beneficiamento, do armazenamento e até mesmo do cozimento do arroz. A parte mais nutritiva se encontra nas camadas externas do grão.
O arroz é um dos alimentos mais consumidos no
